Biostoffe by Stoff und Brot.
Stoffe, Nähzubehör und geschneiderte Kinderkleider.
Ab April 2023 findet ihr uns im neuen Laden an der General Guisan-Strasse 187 im Neubad Quartier.
Im Juli macht der Laden Sommerpause – wir sind am Samstag 5.August wieder geöffnet.
Das Schmätzgi Brot findet ihr an verschiedenen Quartiermärkten sowie im Hofladen des Bruderholzhofes.
Stoff
Atelier: General Guisan-Strasse 187
in 4054 Basel.
Öffnungszeiten: Samstag 10–16 Uhr
Weitere Infos findet ihr auf
@stoffundbrot
Brot
Di: 8–12 Uhr im Gundeldingerfeld (Marktstand)
Di/Do: 09-19 Uhr im LOKAL am Erasmusplatz
Mi: 08–12 Uhr am Markt am Oekolampad
Mi/Do/Fr: auf dem Bruderholzhof
Sa: 8–13 Uhr am Matthäusmarkt
Weitere Verkaufsorte findet ihr auf @schmaetzgibioholzofenbackstube
Catwalk in Public Space 2018
Raffi p.n. Falchi | fotografie
Hier findet ihr ausgesuchte Bio Baumwoll- und Bio Leinenstoffe.
Das Biostoffsortiment reicht von feiner gemusterter Popeline über Leinenstoffe, Jerseys und Sweatstoffe bis zum klassischen Chino-hosenstoff.
Jeder Arbeitsschritt vom Anbau der Faser bis zum Weben oder Verstricken des Garnes wird nach strengen ökologischen und sozialen Richtlinien kontrolliert.
Die Stoffe werden in Deutschland, Österreich, Frankreich, Portugal, der Türkei und Indien hergestellt.
Weshalb Bio Stoffe?
Der Anbau biologischer Baumwolle hat viele Vorteile, der Boden bleibt fruchtbar da er nicht durch Monokulturen ausgelaugt und mit Pestiziden und Herbiziden belastet wird.
Die Baumwolle wird in Frucht-folge mit Chilli, Sesam, Sonnenblumenkernen, Bohnen etc. angebaut.
Die Bauern bringen sich nicht in Abhängigkeit von grossen Saatgut- und Pestizid-herstellern.
Ein fairer Baumwollpreis wird im Voraus mit den Bauern festgesetzt.
Die Bauern setzen sich keinen giftigen Chemikalien aus wie zb. dem Entlaubungsmittel welches bei der konventio-nellen Baumwollherstellung oft verwendet wird.
Keine toxischen Schwermetalle und giftigen Färberückstände in der Umwelt und auf unserer Haut.
Schnittmuster, Bücher und Bio Nähgarn
Zu den Stoffen findet ihr bei uns auch Nähgarn aus langstapliger ägyptischer Bio Baumwolle, Kordeln, Bänder und Schrägbänder aus Bio Baumwolle sowie Gummi-bänder aus Naturkautschuk/ Bio Baumwolle.
Bei unseren Büchern findet ihr Inspirationen und praktische Tipps rund ums Nähen, Veredeln und Färben von Stoffen.
Schöne und zeitlose Schnittmuster von Named aus Finnland.
Dienstag bis Samstag gibt es an folgenden Standorten frisches Holzofenbrot aus der Schmätzgi bioholzofenbackstube.
Dienstag
Gundeldingerfeldmarkt
08–13 Uhr
LOKAL am Erasmusplatz
09–19 Uhr
Brotsorten Dienstag:
Ruchbrot
Ruchbrot mit Mohn
Dinkelbrot hell
Mittwoch
Markt am Allschwilerplatz
08–12 Uhr
Hofladen Bruderholzhof
Oberwil 08–22 Uhr
Brotsorten Mittwoch:
Ruchbrot
Dinkelbrot hell
Vollkornbrot/Sir Graham
Roggenbrot
Donnerstag
LOKAL am Erasmusplatz
09–19 Uhr
Erlenmarkt 15–19 Uhr
Hofladen Bruderholzhof Oberwil 08–22 Uhr
Brotsorten Donnerstag:
Ruchbrot
Dinkelbrot
Vollkornbrot/Sir Graham
Freitag
Hofladen Bruderholzhof
Oberwil 08–22 Uhr
Brotsorten Freitag:
Ruchbrot
Dinkelbrot
Vollkornbrot/Sir Graham
Roggenbrot
Samstag
Matthäusmarkt 08–13 Uhr
Brotsorten Samstag:
Knallbrot
Dinkelbrot
Roggenbrot
falscher Zopf/ Challah
Schmätzgi
bioholzofenbackstube
Brot und Backwaren im Holzofen gebacken, aus lokalem Bio Getreide vom Bruderholzhof in Oberwil.
Mit viel Handarbeit und langer Teigführung von mind. 22h.
Die Schmätzgi bioholzofenbackstube ist Bio zertifiziert und arbeitet ausschliesslich mit biologisch angebauten Lebensmitteln.
Das Bio Getreide wird direkt ab Hof gekauft.
Eine enge Zusammenarbeit zwischen dem Bäcker Michael Lötscher, den Bauern Andreas und Rina Ineichen vom Bruderholzhof in Oberwil(BL) sowie dem Müller Markus Mächler in Fehren (SO).
Alle Produkte der Schmätzgi bioholzofenbackstube sind Biovegan und ohne Palmfett. Der Blätterteig wird also zum Beispiel nicht mit Butter sondern mit Kakaobutter und Olivenöl hergestellt.
So wird dein Brot gebacken:
Das Herzstück der Schmätzgi bioholzofenbackstube ist ein gemauerter Holzbackofen mit zwei übereinander liegenden Backgewölben.
Beide Backräume werden direkt befeuert, das heisst dass an jedem Backmorgen zuerst in beiden Backräumen ein Feuer entfacht wird, das Feuer brennt ca. eine Stunde und muss vom Bäcker immer gut beobachtet werden.
Die Glut wird regelmässig verteilt sodass der Ofen anschliessend überall gleichmässig heiss ist. Die zuvor geformten Brote werden eingeschossen, diese Arbeit muss präzise und schnell von sich gehen da der Ofen bei geöffneter Ofentüre Wärme verliert. Nach ca. einer Stunde werden die frischen Brote aus dem Ofen geholt und kühlen nun auf dem Auskühlrost aus.
In dieser Zeit werden die verschiedenen Brotteige für den kommenden Backtag gemacht, in der Schmätzgi bioholzofenbackstube wird mit wenig Hefe und langer Teigführung gearbeitet, der Teig bekommt Zeit und kann im Kühlraum mind. 22 Stunden aufgehen.
Wir freuen uns über deinen Besuch!
Hier findet ihr uns:
Stoff und Brot
General Guisan-Strasse 187
4054 Basel
Gestaltung: Ladina Ingold, Lazar Jeremic